Diese Gerichte aus Philadelphia müssen Sie für Ihre Super-Bowl-Party unbedingt zubereiten

Im Super Bowl 2023 stehen sich mit den Chiefs und den Eagles zwei NFL-Kraftpakete gegenüber. Beide Teams repräsentieren auch Städte, die kulinarische Kraftpakete sind.

Wenn Sie Ihre Gäste beim Super Bowl mit einem von Philadelphia inspirierten Menü für Ihre Super Bowl-Party beeindrucken wollen, haben wir die Arbeit für Sie erledigt und ein Menü zusammengestellt, das die besten Speisen und Getränke Phillys feiert.

Es wäre absolut verrückt, ein von den Eagles inspiriertes Super Bowl-Partymenü ohne das kultigste Essen zusammenzustellen, für das Philly am besten bekannt ist: das Käsesteak.

Philly Cheesesteak Sliders

• 1 Pfund in dünne Scheiben geschnittenes Steak (am besten Ribeye, aber Sie können auch Top Round verwenden. Frieren Sie das Steak vor dem Schneiden etwas ein, um die nötige Dünne zu erhalten)
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• 3 Esslöffel Butter, plus weiche Butter für die Hoagie-Brötchen
• zwei süße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
• Cheese Whiz
• 12 Mini-Hoagie-Brötchen

Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in 1 EL Butter andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen. Wenn Sie möchten, können Sie Champignons und Paprika dazugeben (ich tue das), aber das ist nicht unbedingt traditionell.

Braten Sie Ihr Steak in der restlichen Butter an und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die gebratenen Zwiebeln zum Steak geben und gut vermischen.

Die Hoagie-Brötchen dünn mit weicher Butter bestreichen und etwa fünf Minuten lang toasten, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind. Die Steakmischung auf die Brötchen geben, mit Cheese Whiz bestreichen und servieren. Sie können auch Provolone oder weißen amerikanischen Käse verwenden, aber wenn Sie echte Philly Cheesesteaks wollen, nehmen Sie den Whiz.

Gebratene Schweinescheiben

Gebratene Schweinefleischsandwiches sind ein weiteres Standbein in Philadelphia, und obwohl sie nicht so bekannt sind wie das Käsesteak, sind sie genauso lecker.

• 1 Schweineschulter (eigentlich ist es die Schulter, entspannen Sie sich), mit abgeschnittenem Fettdeckel
• ¹⁄₃ c. Olivenöl
• Gewürzmischung: 1 EL brauner Zucker, 1 TL gemahlener Fenchel, 1 EL zerstoßener Rosmarin, 1 EL Thymian, 1 EL Salz, 1 EL zerstoßener roter Pfeffer, 2 EL Olivenöl
• ¹⁄₂ c. mayonnaise
• ¹⁄₂ c. gewürfelte Peperoncinis plus 2 EL Salzlake
• 8 Knoblauchzehen, gewürfelt oder gerieben
• 1 Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer, geteilt
• 1 Zitrone, saftig
• 1 Pfund Brokkoli Rabe, holzige Enden entfernt und Blätter/verwendbare Stiele grob gehackt
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• 12 Mini-Hoagie-Brötchen
• ¹⁄₂ lb. scharfer Provolone, in Scheiben geschnitten

Backofen auf 450 Grad vorheizen.

Alle Zutaten für die Gewürzmischung vermischen und das Schweinefleisch gleichmäßig damit einreiben, bis es vollständig bedeckt ist. Das Schweinefleisch auf den Rost eines mit Folie ausgelegten Bräters legen und auf Zimmertemperatur kommen lassen (etwa eine Stunde).

Das Schweinefleisch bei 450 Grad etwa 20 Minuten lang braten, bis die Oberseite gebräunt ist. Die Hitze auf 300 Grad reduzieren und braten, bis das Schweinefleisch in der Mitte 165 Grad erreicht hat (etwa zwei Stunden). Aus dem Ofen nehmen, vorsichtig mit Folie abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen, bevor es in dünne Scheiben geschnitten wird. Das in Scheiben geschnittene Schweinefleisch und den Bratensaft mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Während das Schweinefleisch ruht, Mayonnaise, Peperoncinis und Lake, etwa einen Esslöffel geriebenen Knoblauch und ¹⁄₂ Teelöffel rote Paprikaflocken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Den restlichen Knoblauch in einer tiefen Pfanne anbraten ¹⁄₃ c. Olivenöl für etwa fünf Minuten anbraten. Brokkoli rabe hinzufügen, ¹⁄₂ Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer, und bei mittlerer Hitze kochen, bis der Brokkoli rabe durchgekocht und ein wenig knusprig ist. Vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Mini-Hoagie-Brötchen toasten. Mit dem Käse belegen und im Ofen schmelzen lassen. Das Schweinefleisch gleichmäßig auf den unteren Brötchen verteilen, dann mit dem Brokkoli-Rabe belegen. Mayonnaise-Mischung auf die oberen Brötchen geben und servieren.

Mini-Hoagies

Wir empfehlen Mini-Versionen von jedem dieser Sandwiches, einschließlich des Hoagie, denn Ihre Gäste werden sie alle probieren wollen. Die gebratenen Schweinefleisch-Sandwiches sind ziemlich zeit- und arbeitsintensiv, aber die Mini-Hoagies sind ein Kinderspiel.

• 2 Pfund Wurstwaren (ich empfehle mindestens Salami und Cappicola, aber Sie können auch kreativ werden und Prosciutto, Sopressata usw. hinzufügen)
• 1 lb. geschnittener Provolone-Käse
• 2 Eßl.Olivenöl
• 1 Esslöffel Rotweinessig
• 1 Teelöffel italienisches Gewürz (oder ¹⁄₂ Teelöffel je Basilikum und Oregano)
• 12 Mini-Hoagie-Brötchen
• 2 große Tomaten, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Kopf Eisbergsalat, zerkleinert
• 1 Glas scharfer Kirschpaprika-Hoagie-Aufstrich (oder machen Sie Ihren eigenen nach diesem Martha-Stewart-Rezept, wenn Sie sich ehrgeizig fühlen)

Hier geht es darum, alle Hoagie-Zutaten und -Beläge auf einem Tisch zu arrangieren, damit sich die Gäste ihre eigenen Sandwiches nach ihren Vorlieben zusammenstellen können. Verquirlen Sie Olivenöl, Essig und italienische Gewürze und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.

Beträufeln Sie Ihr Hoagie-Brötchen mit der Mischung. Fügen Sie die Fleischsorten Ihrer Wahl und den Käse hinzu und belegen Sie es mit Zwiebeln, Salat und Tomaten. Bestreichen Sie Ihr oberstes Brötchen mit etwas Hoagie-Aufstrich, legen Sie alles zusammen und genießen Sie es.

Weiche Brezeln

Wer liebt nicht eine gute weiche Brezel? Diese werden ein Hit sein.

• 1 Eßl. Zucker
• 1 Esslöffel Instant-Hefe
• 2 c. warmes Wasser
• 3 c. Weizenmehl
• 2 Teelöffel Malzpulver
• 1 Eßl. Salz
• 6 c. Wasser
• 2 Eßlöffel Backpulver
• koscheres Salz
• 1 großes Ei
• 1 Eßl. Wasser

Zucker, 2 c l warmes Wasser, Hefe, Weizenmehl, Malz, Salz und so viel Mehrzweckmehl vermengen, dass ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht. Gut durchkneten, in eine Schüssel geben und den Teig gehen lassen, bis er seine Größe verdoppelt hat.

Den Teig in 16 Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Brezel formen. In einem großen Topf 6 c Wasser und das Backpulver aufkochen. Jeweils 3-4 Brezeln hineingeben und etwa eine Minute lang kochen lassen. Legen Sie die gekochten Brezeln auf ein gefettetes Backblech. Mischen Sie 1 Esslöffel Wasser mit 1 großen Ei und bestreichen Sie die gekochten Brezeln damit. Mit koscherem Salz bestreuen und bei 450 Grad backen, bis die Brezeln gleichmäßig gebräunt sind. Pur oder mit scharfem Senf servieren.

Tomatentorte

Dies ist ein weiteres Gericht, das bei den Leuten gut ankommt. Es mag zwar vage an eine Pizza erinnern, aber eine Philly-Tomatenpastete ist ein eigenständiges Gericht.

Kruste:

• 3,5 c. Allzweckmehl
• 2 Tl. Salz
• 1 Teelöffel Instant-Hefe
• 2,5 Esslöffel Olivenöl
• Ungefähr 1,5 c. Wasser

Soße:

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 4 Knoblauchzehen, gerieben
• 1 Esslöffel italienisches Gewürz (oder ¹⁄₂ Esslöffel Basilikum und Oregano)
• 1 Teelöffel rote Paprikaflocken
• 1 (28-Unzen) Dose ganze geschälte San-Marzano-Tomaten, in einer Küchenmaschine grob püriert
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Schalotte oder kleine Zwiebel
• koscheres Salz
• 1/2 Unze frisch geriebener Pecorino Romano-Käse

Mehl, Salz und Hefe miteinander verquirlen. Olivenöl und Wasser hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. (Wenn Sie einen Standmixer mit Knethaken haben, lassen Sie ihn arbeiten!) Lassen Sie den Teig ca. 10 Minuten ruhen und kneten Sie ihn dann noch einmal ca. 10 Minuten oder bis er sich leicht von den Seiten der Schüssel löst.

Stellen Sie den Teig in den Kühlschrank und lassen Sie ihn mindestens acht, aber nicht länger als 24 Stunden gehen.

Für die Sauce Olivenöl und Butter bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Knoblauch, italienische Gewürze und Paprikaflocken hinzufügen und anbraten, bis der Knoblauch weich ist und die Mischung duftet (1-2 Minuten). Tomaten, Zucker und eine ganze Schalotte oder Zwiebel hinzugeben. Zum Köcheln bringen und unter häufigem Rühren kochen, bis die Masse eindickt (etwa 45 Minuten). Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Sie können diesen Schritt auch überspringen und eine gekaufte Sauce verwenden, aber diese selbstgemachte Sauce hat die Dicke und Konsistenz, die Sie für diese Pastete wünschen.

Zwei Stunden vor dem Backen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Ein 13″ x 18″ großes, umrandetes Backblech mit Olivenöl einfetten. Den Teig auf ein leicht bemehltes Schneidebrett legen und zu einem flachen Oval formen. Alle Seiten des Ovals leicht mit Olivenöl bestreichen und auf das vorbereitete Backblech legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur etwa eine Stunde lang gehen lassen.

Den Teig vorsichtig dehnen und bis an den Rand des Backblechs drücken. Mit der Seite der (sauberen!) Hand gegen die Ränder drücken, so dass ein erhabener Grat etwa 1″ vom Rand des Blechs entsteht. Verteilen Sie die Soße auf dem Teig bis zu den Erhebungen am Rand. Etwa 20 Minuten backen, bis die Ränder golden und knusprig sind. Den Kuchen mindestens auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mit dem frisch geriebenen Pecorino Romano bestreuen und servieren.

Tastykakes

Wenn Sie bereitsaus dem Rest des Menüs herausgewischt, können Sie auch die Vorbereitung überspringen und einfach eine Auswahl davon hier bestellen. Ich bin dafür, intelligenter zu arbeiten, nicht härter. Aber wenn Sie eine Version dieser Philly-Delikatesse von Grund auf neu machen wollen, hier ist sie.

• 4 große Eier, Raumtemperatur
• 2 c. Zucker
• 1 c. 2% Milch
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 c. Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• ¹⁄₄ Tl. Salz
• 1 ³⁄₄ c. cremige erdnussbutter
• 5 Schokoriegel aus Vollmilchschokolade, zerkleinert
• 2 Esslöffel Butter

Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Eier und Zucker in einer großen Schüssel dick und glatt schlagen. Milch und Vanille einrühren. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten vermischen. Nach und nach zur Eimischung geben und rühren, bis alles gut vermischt ist.

Eine 15 «x10»-Kuchenform einfetten und die Mischung darin verteilen. Bei 350 Grad ca. 20 Minuten backen oder bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Auf einem Gitterrost 15 Minuten abkühlen lassen, dann mit Erdnussbutter bestreichen. Schokolade und Butter in einem Wasserbad schmelzen und glatt rühren. Über die Erdnussbutter streichen und den Kuchen in den Kühlschrank stellen, bis der Belag fest ist.

Philadelphia-Ananas-Wooder-Eis (das ist das philadelphische Wort für Wassereis)

Wenn Sie nicht aus Philadelphia kommen, kennen Sie diese Leckerei vielleicht als italienisches Eis. Wie auch immer Sie es nennen, es ist leicht, erfrischend, anpassungsfähig an viele Geschmacksrichtungen und köstlich.

• 2 Ananas, geschält, in Stücke geschnitten und püriert, bis sie glatt sind
• 4 c. Wasser
• ¹⁄₂ c. Zucker

Wasser und Zucker in einem Topf vermengen und erhitzen, bis der Zucker schmilzt. Sofort vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Das Zuckerwasser zum Ananaspüree geben und pürieren, bis es glatt ist. Je nach gewünschter Süße eventuell mehr Zucker hinzufügen.

Die Mischung in ein gefriersicheres Gefäß füllen und in den Gefrierschrank stellen. Einmal pro Stunde umrühren, damit sie nicht festfriert. Servieren Sie es, wenn es schön matschig ist. Wenn du eine Eismaschine hast, kannst du sie stattdessen verwenden.

Cocktails und Mocktails:

Jalen Hurts? Hier ist ein Schmerzmittel (ergibt zwei Drinks)

• 4 oz. deines Lieblingsrums
• 8 oz. Ananassaft
• 2 oz. Orangensaft
• 2 oz. Kokosnusscreme

Alle Zutaten in einen Shaker mit Eis geben und kräftig schütteln, um sie zu kombinieren. Über zerstoßenes Eis in ein Eisglas abseihen und mit gemahlener Muskatnuss und einer Ananasscheibe garnieren. Für den Mocktail lassen Sie den Rum weg. Köstlich ist er so oder so.

Bleeding Greentinis (ergibt zwei Drinks)

• 4 oz. Ananassaft
• ¹⁄₄ c. blue curacao
• ¹⁄₄ c. wodka
• 2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft

Einen Cocktailshaker bis zur Hälfte mit Eis füllen, dann die Zutaten hinzufügen und kräftig schütteln. Die Flüssigkeit in zwei Martinigläser abseihen und mit frischen Minzblättern garnieren. Die kellygrüne Farbe wird Sie sofort dazu bringen, «GO BIRDS» zu schreien.

Green Bird (ergibt einen Drink)

Apropos «GO BIRDS», unsere letzte Cocktailauswahl ist der Green Bird.

• 2 oz. Wodka
• 1 oz. creme de menthe (grün)
• 1 oz. Rum
• 3 oz. Ananassaft

Wodka, Rum und Ananassaft in einen Cocktailshaker mit Eis geben und kräftig schütteln. Die Mischung in eine Sektflöte abseihen. Geben Sie die Crème de Menthe langsam in die Flöte, und rühren Sie nicht um! Lassen Sie die Creme de Menthe einfach in den Drink sinken und ihn zu einem grünen Adler machen. Mit einer Ananas-Scheibe garnieren.

Biere:

Iron Hill Philly Phavorite IPA

Yuengling

Yards Philadelphia Pale Ale

Wein:

Rot: Stadtweinkellerei Pinot Noir Au Naturel

Weiß: Stadtweingut Lake County Sauvignon Blanc

Die Stadt Philadelphia wird vor, während und nach dem Super Bowl völlig aus dem Häuschen sein, egal wie das Spiel ausgeht. Aber wenn Sie nicht in Philadelphia sein können, um es zu erleben, können Sie zumindest einen Geschmack von Philadelphia genießen, während Sie die Eagles im Super Bowl sehen.